Mirko e Mattia Sordo della gelateria Il Mustacchio tornano a Sherbeth, a Palermo dal 13 al 16 novembre. Porteranno lo zabaione al Recioto di Soave tra le proposte dei 60 maestri selezionati. Per il concorso Francesco Procopio Cutò è prevista una creazione inedita.
I fratelli Sordo porteranno il Recioto di Soave a Palermo per la diciottesima edizione di Sherbeth, il festival internazionale del gelato artigianale in programma dal 13 al 16 novembre 2026. Mirko e Mattia, titolari della gelateria veronese Il Mustacchio, partecipano per il secondo anno consecutivo: il loro gusto per il pubblico sarà lo “Zabaione La Cappuccina”.
La partecipazione dei due gelatieri veronesi è confermata dal programma ufficiale, che li colloca alla postazione 12C. Il festival riunisce 60 maestri; secondo il comunicato diffuso dal loro ufficio stampa, la selezione ha raccolto oltre 400 candidature da tutto il mondo.
I fratelli Sordo e lo zabaione al Recioto
La proposta destinata alle degustazioni è una crema allo zabaione preparata con il Recioto di Soave della cantina La Cappuccina. Il vino dolce passito nasce dalle uve Garganega delle colline della Val d’Alpone. L’abbinamento trasferisce nel gelato un ingrediente della produzione vitivinicola veronese, conservando il riferimento alla ricetta tradizionale dello zabaione.
«Presentare un gelato realizzato con un vino veronese in una terra che ha contribuito in modo così importante alla storia del gelato è per noi motivo di orgoglio», dichiarano Mattia e Mirko. Per i due artigiani l’appuntamento rappresenta anche un’occasione di confronto con professionisti di altri Paesi, dopo la prima partecipazione del 2025.
Il calendario comprende inoltre il concorso internazionale Francesco Procopio Cutò, fissato per lunedì 16 novembre. In questo caso i partecipanti presenteranno un gusto inedito, destinato alla valutazione di una giuria tecnica e di una giuria critica. La nuova creazione dei veronesi non è stata anticipata: resta distinta dallo zabaione al Recioto annunciato per il pubblico del festival.
I Sordo hanno aperto la prima gelateria a Verona nel 2017, dopo esperienze nel settore durante gli studi; nel 2022 è arrivato il secondo punto vendita in piazza Corrubbio. Nella scelta degli ingredienti, spiegano, cercano un rapporto diretto con le aziende agricole della provincia, utilizzando latte, uova e frutta locali quando possibile e adattando i gusti alla stagionalità. La partecipazione a Palermo porta così fuori regione una lavorazione legata alle materie prime del territorio.